რბილი ყველი მწვანილით ფენოვან ცომში - ცნობილი ბერძნული ნამცხვარი

სპანაკოპიტა - ბერძნული ნამცხვარია ფეტათი და ისპანახით, რომელიც ქვეყნის სამზარეულოს სავიზიტო ბარათია და დიდ კონკურენციას გაუძლო. უძველესი დროიდან, ბერძნები ექსპერიმენტებს ატარებდნენ სხვადასხვა შიგთავსებთან, იყენებდნენ თაფლს, ბოსტნეულს თევზს, ხორცს და მთელ მსოფლიოში გაითქვეს ტავი კულინარიით. თუმცა, როდესაც ბერძენმა მზარეულებმა ისპანახი აღმოაჩინეს, იდეალური ნამცხვრის რეცეპტი შეიქმნა.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ყველი ფეტა
  
• 400 გრ ფენოვანი ცომი
  
• 250 გრ ისპანახი
  
• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
  
• 30 გრ მწვანე ხახვი
  
• 30 გრ ოხრახუში
  
• 30 გრ კამა
  
• 1 ხახვი
  
• 0,25 გრ მუსკატის თხილი
  

მომზადება:

1. დაასხით ისპანახს მდუღარე წყალი 2 წუთით, გააშრეთ, ამავდროულად დაჭერით ხახვი კუბებად, დაჭერით მწვანილი.
   
2. მოთუშეთ ხახვი ზეითუნის ზეთში (5 წთ), დაამატეთ მწვანილი და ისპანახი, შემდეგ მუსკატის თხილი, პილპილი და მარილი.
   
3. გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ პირველმა ფენამ დაფაროს საცხობი ფორმის კედლები, მეორე კი უფრო პატარა იყოს. წაუსვით კარაქი ფორმას, მოათავსეთ პირველი ფენა.
   
4. შეურიეთ ფეტა და მწვანილი და მოათავსეთ ცომზე. შემდეგ დააფარეთ მეორე ფენა და კარგად შეკარით კუთხეები. დარჩენილი კარაქი წაუსვით ზედა ფენას. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.