ჩიხირთმა - ყველაზე გემრიელი ქართული წვნიანი
fpaparazzi ნამდვილი ქართული წვნიანის, ჩიხირთმის რეცეპტს გთავაზობთ:
საჭირო მასალა:
მომზადების წესი:
საჭირო მასალა:
- ქათამი 1 ცალი
- ოხრახუში
- კვერცხი 3 ცალი
- შავი პილპილი მარცვლები
- დარიჩინი
- მარილი
- ქინძი
- ზაფრანა
- წყალი 2 ლ
- სტაფილო 1 ცალი
- ფქვილი 3 ს/კ
- ხახვი 4 თავი
- კარაქი 1 ს/კ
- თეთრი ღვინის ძმარი 3 ს/კ
- წითელი ცხარე წიწაკა 1 ცალი
მომზადების წესი:
- გარეცხილი და გასუფთავებული ქათამი ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ მთლიანი 1 თავი ხახვი, სტაფილო, პილპილის მარცვლები და წიწაკა. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1-2 საათი, პერიოდულად მოხადეთ ქაფი.
- მოხარშული ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან, მოხადეთ ცხიმი და ჩაასხით ცხიმი სუფთა ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი ხახვი. მოხრაკეთ.
- 1 ჭიქა ბულიონში გახსენით ფქვილი და დაასხით მოხრაკულ ხახვს, წამოადუღეთ და დაუმატეთ ადუღებულ ბულიონს, წამოადუღეთ და დაუმატეთ მწვანილის შეკრული კონა.
- 30 წუთში დაუმატეთ დარიჩნი, შავი პილპილი, დანაყილი ქინძის მარცვლები, ძმარი, მარილი და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
- გადმოდგით ბულიონი ცეცხილიდან, ამოიღეთ მწვანილის კონა და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი (დაუმატეთ ცოტა ცხელი ბულიონი), თან სწრაფად ურიეთ. დადგით ბულიონი ისევ ცეხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატეთ მზა წვნიანში წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან ქინძი.