საოჯახო ვაშლის ღვინო - ეს არის სასმელი-დღესასწაული

უნდა ითქვას, რომ ვაშლის ღვინო (სიდრი) ვიტამინიზირებული სასმელია იმიტომ, რომ დუღილისა და ფერმენტაციის პროცესში სასარგებლო ნივთიერებების კონცენტრაცია მრავალჯერ მატულობს!

სიდრის დამზადების ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივია და არ მოითხოვს რაიმე დამატებით ინვენტარს და რთულ ინგრედიენტებს. საკმარისია მოვიმარაგოთ ახალი ვაშლი ფერის მიუხედავად. დაე ნუ იქნებიან ისინი ლამაზი, მაგრამ არ უნდა იყვნენ გაფუჭებული! მხედველობაში იქონიეთ ის, რომ სიდრისთვის არ არის საჭირო არც ვაშლის გარეცხვა, არც კანის გაცლა.

ინგრედიენტები:
ვაშლი
შაქარი
ქიშმიში

დამზადება:

1. გადაარჩიეთ ვაშლები, მოაცილეთ თესლის კოლოფები, თხელ ნაჭრებად დაჭერით. მოათავსეთ წილაკები 3-ლიტრიან ქილაში ისე, რომ მათ თითქმის ბოლომდე ამოავსონ ის, ზედ დააყარეთ ქიშმიში.
   
   
2. ვაშლებს დააყარით შაქარი. ქილის ყელს ამოაცვით სამედიცინო ხელთათმანი და ერთი კვირით მოათავსეთ ბნელ ადგილას.
   
   
3. დათქმული ვადის გასვლის შემდეგ აიღეთ ქილა და მოაცილეთ ხელთათმანი. წარმოქმნილი სითხე გადაწურეთ შუშის ბოცაში. ყელს შემოახვიეთ დოლბანდი და დადგით მაცივარში 4-5 დღით. ამის მერე სასმელი კიდევ ერთხელ გაწურეთ, დაამატეთ ჭურჭელში ქიშმიშის რამდენიმე კენკრა იმისათვის, რომ სასმელი იყოს უფრო გაზირებული, სულ ბოლოს კი მჭიდროდ დაცობეთ. 3-4 დღის შემდეგ დაიწყეთ სასმელის მიღება.
   
   

მნიშვნელოვანი მომენტი: რაც უფრო მეტ შაქარს დააყრით, მით უფრო მაგარი სასმელი დადგება. თუ შეგვხდათ არასაკმარისად მწიფე ვაშლები და ცოტა სითხე მიიღეთ, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა 50 გრამით, ჩაასხით ქილაში 1 ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი და აცალეთ დუღილი კიდევ 2-3 დღე, გაწურვის გარეშე