რა არის ხორცის წებო და რა საშიშროებას წარმოადგენს იგი?
საკვები პროდუქტების მწარმოებლები ხშირად იგონებენ სხვადასხვა ხრიკებს და მომხმარებლები შეცდომაში შეჰყავთ. ინფორმირებული მომხმარებელი მუდამ აკვირდება შემადგენლობას, მაგრამ თქვენი მოტყუება მხოლოდ მაღაზიაში კი არ არის შესაძლებელი.
დღეს ჩვენ მოგითხრობთ, როგორ ამზადებენ ხორცის ნარჩებებისგან მადისაღმძვრელ სტეიკებს. ტრანსგლუტამინაზა, ან ხორცის წებო, რატომღაც აკრძალული ნივთიერებების სიაში არ შედის, როთაც მსხვილი უამრავი რესტორნები სარგებლობენ. მისი დახმარებით, ხორცის ნარჩენებისგან ”აწებებენ” მოზრდილ ნაჭერს, შემდეგ კი მომხმარებლებს მიამრთმევენ.
როგორ აწებებენ ხორცს
ტრანსგლუტამინაზა წარმოიქნბენა სპეციფიური ბაქტერიების ფერმენტაციის შედეგად. ასე გამოიყურება ეს პროდუქტი.
ხორცის საბაზისო ნაჭერს უმატებენ ხორცის ნარჩენებს და უსვამენ წებოს.
მზა ნაჭერს ათავსებენ ვაკუუმის შეფუთვაში და ათავსებენ მაცივარში მთელი ღამით.
ეს კი შედეგი. შეწებებული ხორცი ნამდვილისგან მხოლოდ ტექსტურაში ბუშტუკების არსებობით განხვავდება.
თუ მოგართვეს სტეიკი, რომელიც თვალსა და ხელს შუა იშლება, დაინტერესდით ხორცის წარმომავლობაზე, თუმცა, სიმართლის დადგენის შანსი მინიმუალურია...
ხორცის წებოს მავნებლობა
გარდა იმისა, რომ გემოს ხარისხი მოიკოჭლებს, ტრანსგლუტამინაზა მავნებელია ჯანმრთელობისთვის. ეს წებო გახლავთ ბაქტერიების ბუდე, თანაც, მსგავსი თერმული დამუშავებისას, მიწებებული ადგილები უმი რჩება. ამიტომაც, შეწებებული ხორცისგან მომზადებული სტეიკის გაყიდვა - ნამდვილი დანაშაულია!
დღეს ჩვენ მოგითხრობთ, როგორ ამზადებენ ხორცის ნარჩებებისგან მადისაღმძვრელ სტეიკებს. ტრანსგლუტამინაზა, ან ხორცის წებო, რატომღაც აკრძალული ნივთიერებების სიაში არ შედის, როთაც მსხვილი უამრავი რესტორნები სარგებლობენ. მისი დახმარებით, ხორცის ნარჩენებისგან ”აწებებენ” მოზრდილ ნაჭერს, შემდეგ კი მომხმარებლებს მიამრთმევენ.
როგორ აწებებენ ხორცს
ტრანსგლუტამინაზა წარმოიქნბენა სპეციფიური ბაქტერიების ფერმენტაციის შედეგად. ასე გამოიყურება ეს პროდუქტი.
ხორცის საბაზისო ნაჭერს უმატებენ ხორცის ნარჩენებს და უსვამენ წებოს.
მზა ნაჭერს ათავსებენ ვაკუუმის შეფუთვაში და ათავსებენ მაცივარში მთელი ღამით.
ეს კი შედეგი. შეწებებული ხორცი ნამდვილისგან მხოლოდ ტექსტურაში ბუშტუკების არსებობით განხვავდება.
თუ მოგართვეს სტეიკი, რომელიც თვალსა და ხელს შუა იშლება, დაინტერესდით ხორცის წარმომავლობაზე, თუმცა, სიმართლის დადგენის შანსი მინიმუალურია...
ხორცის წებოს მავნებლობა
გარდა იმისა, რომ გემოს ხარისხი მოიკოჭლებს, ტრანსგლუტამინაზა მავნებელია ჯანმრთელობისთვის. ეს წებო გახლავთ ბაქტერიების ბუდე, თანაც, მსგავსი თერმული დამუშავებისას, მიწებებული ადგილები უმი რჩება. ამიტომაც, შეწებებული ხორცისგან მომზადებული სტეიკის გაყიდვა - ნამდვილი დანაშაულია!