კალმახი ღვინის საწებლით

კულინარული და საკვები ღირებულებით თევზი არ ჩამოუვარდება ხორცს, ხოლო ორგანზმის მიერ ათვისების მხრივ მას ხორცთან შედარებით დიდი უპირატესობა აქვს. ჩვენს ქვეყანაში დიდად განვითარებულია თევზის მრეწველობა.
საუკეთესო საკვებ პროდუქტს წარმოადგენს აგრეთვე თევზის ქონი, რომელსაც ადამიანის ორგანიზი თითქმის სრულას (95%) ითვისებს.

კალმახი ღვინის საწებლით

მასალად საჭიროა:

• კალმახი - 1 კილოგრამი,
  
• ღვინო - 1/2 ლიტრი,
  
• მწვანე ხახვი - 20 - 25 ცალი,
  
• დაჭრილი მწვანილი - 80 გრ,
  
• ლიმონი - 1 ცალი,
  
• ზეთი - 3 სუფრის კოვზი ,
  
• პურის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი,
  
• მარილი - გემოვნების მიხედვით.
  

მომზადების წესი:
ფქვილში ამოვლებული კალმახი ზეთში შეეწვით. ცალკე ქვაბში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოდნავ მოვშუშოთ ზეთში, დავასხათ 1/2 ლიტრი თეთრი ღვინო, ცოტა ლიმონის წვენი და ხუფდახურული ვადუღოთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩავლესოთ წყალში გახსნილი 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და ისევ წამოვადუღოთ. ამავე ქვაბში ჩავაწყოთ შემწვარი კალმახი და შევდგათ ნელ ცეცხლზე 15 - 20 წუთით. სუფრაზე მიტანის წინ ამოვიღოთ კალმახი, ზემოდან მოვასხათ ეს წვენი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუში.